Na taką właśnie surówkę skusiła mnie Margarytka. I nie żałuję tej pokusy, bo surówka przypadła mi do gustu... lekko słodkawa, pachnąca prażonym orzechem... Dla mnie pyszna pokusa:)

Składniki:

• 1/2 małej kapusty pekińskiej;
• 1/3 świeżego ananasa lub 4 plastry ananasa z puszki;
• 1/2 szklanki włoskich orzechów;
• garś suszonej żurawiny;
• 1 łyżka majonezu;
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego;
• 2 łyżki mleka (lub 1 łyżka mleka + 1 łyżka soku z ananasów);
• sól i pieprz do smaku;

Wykonanie:

Orzechy posiekać nie za drobno i lekko uprażyć na suchej patelni. Kapustę drobno posiekać, ananasa pokroić w kostkę. Do posiekanej kapusty i pokrojonego ananasa dodać żurawinę i orzechy (1 łyżkę orzechów zostawić do dekoracji), wymieszać. Majonez wymieszać z jogurtem, mlekiem, sokiem, solą i pieprzem. Dodać do surówki, wszystko razem dokładnie wymieszać. Przełożyć do salaterki i posypać orzechami.

Kolejna moja "robota". Uwielbiam to:)

Tym razem serwuję deser adwokatowy:) Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam "jeść" adwokata z łyżeczki hehe... Deser pyszny i rozgrzewający, zyskuje na smaku następnego dnia. I muszę Wam napisać, że idzie trochę w głowe:) Przepis znalazłam w tym rosyjskim wydaniu magazynu o gotowaniu:)

Składniki na 8 małych porcji o pojemności 60 ml:

• 150 ml likieru "Adwokat";
• 200 ml śmietany 36%;
• 40 g cukru pudru;
• 50 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy;
• 2 listki żelatyny lub 2 łyżeczki;
• 10 g cukru waniliowego;

Do dekoracji:

• bita śmietana;

Wykonanie:

Listki żelatyny zamoczyć na 5 minut w chłodnej wodzie. Żelatynę w proszku zalać malutką ilością letniej wody (tak, żeby była mokra i żeby napęczniała), odstawić na 5 minut. Sok pomarańczowy wlać do aluminiowego garnuszka, dodać wymoczone listki żelatyny (bez wody, w której się moczyły) i podgrzewać, aż żelatyna się rozpuści. Uważać, aby się nie zagotowało. Jeżeli chodzi o żelatynę w proszku, to do namoczonej dodałam sok pomarańczowy i wszystko podgrzałam do czasu rozpuszczenia się żelatyny. Sok pomarańczowy dodać do likieru i dokładnie wymieszać.

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem i cukrem waniliowym na sztywno, dodać adwokat z sokiem pomarańczowym i delikatnie wymieszać. Mus przełożyć do malutkich szklaneczek o pojemności około 100-150 ml i włożyć do lodówki na kilka godzin, aby deser się schłodził.

Przed podaniem ozdobić bitą śmietaną.

Uwagi: - Należy pamiętać, by Adwokat był o temperaturze pokojowej;

- Mus podajmy w malutkich porcjach, ponieważ dużo za jednym razem nie da się zjeść (ja podawałam porcję o pojemności około 120 ml i były według mnie za duże). Autor sugeruje porcje o pojemności 60 ml.

- Deser następnego dnia jest zdecydowanie lepszy.

Lekki, puszysty, delikatny i szybki... Dla mnie ten piernik okazał się rewelacyjnym odkryciem! I wrócę do tego ciasta, bo przepis ten na stałe zagościł w moim podręcznym notesie:) Za przepis dziękuję Malinnie:)

Składniki:

• 6 jajek;
• 60 g drożdży;
• 170 g cukru kryształu;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1 opakowanie przyprawy do pierników;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 3/4 szklanki oleju;
• 3/4 szklanki miodu;
• bakalie (rodzynki, siekane orzechy,itp.);
• polewa czekoladowa;

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z cukrem i odstawić. Żółtka jaj ubić na puch, dodać rozpuszczone drożdże, olej i miód, składniki dokładnie zmiksować. Następnie do masy jajecznej dodać przesianą przez sito mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i przyprawę do piernika. Dokładnie wszystko razem wymieszać, wsypać bakalie i jeszcze raz wymieszać. Białka jaj ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką lub bułką tartą dwóch podłużnych keksówek o długości 26cm każda. Wstawić do nagrzanego do 180^oC piekarnika i piec 40-50 minut. Przed wyjęciem z piekarnika ciasto sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone. 

Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na 3 części i przełożyć powidłami śliwkowymi. Przełożone pierniki oblać polewą czekoladową i odstawić, aby polewa dobrze się zastygła.

... Nowy Rok 2012!!!

Kochani... wszystkiego dobrego w Nowym Roku... niech marzenia się spełniają!!!

Delikatne, puszyste, lekko wilgotne... Podczas pieczenia zapach z piekarnika roznosił się po całym domu i kusił...:) Przepis na to smaczne ciasto znalazłam u Aleksandry. Gorąco polecam ten przepis.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 1 szklanka cukru brązowego;
• 2/3 szklanki oleju;
• 3 jajka;
• 1 szklanka marchewki otartej na tarce o grubych oczkach ;
• 1/2 szklanki soku ananasowego lub pomarańczowego;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka skórki pomarańczowej;
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich;

Wykonanie:

Całe jaja, cukier brązowy i cukier waniliowy zmiksować, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Do ubitych jaj dodawać stopniowo przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę, Delikatnie wymieszać (mikserem na niskich obrotach). Następnie należy dodać olej i sok i delikatnie mieszać, aż składniki się połączą a ciasto będzie miało gładką konsystencję. Na koniec dodać marchew, cynamon, skórkę pomarańczową i orzechy, delikatnie wymieszać.

Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 28x20cm wyłożyć papierem pergaminowym i wylać ciasto. Piec w temperaturze 180^oC około 45 minut. Upieczone ciasto przestudzić.

Składniki na masę serową:

• 2 łyżki masła;
• 3/4 szklanki cukru pudru;
• 120g serka śmietankowego;
• 1 cukier waniliowy;
• kilka kropel soku z cytryny lub pomarańczy;

Wykonanie:

Wszystkie składniki delikatnie zmiksować. Masa będzie mieć konsystencję bardziej polewy niż kremu. Przygotowaną masą polać wierzch przestudzonego ciasta marchewkowego.

Moje uwagi: Do przygotowanej masy dodałam gorącą żelatynę (2 płaskie łyżeczki żelatyny zalałam 2 łyżkami wody, gdy żelatyna napęczniała to rozpuściłam ją nad ogniem i od razu dodałam do masy serowej cały czas miksując). Masa ładnie trzymała się na cieście.

... z najlepszymi życzeniami:)

Nie powiem, że nie ma trochę "zabawy" przy przygotowaniu tego tortu. Jest dosyć pracochłonny, ale efekt końcowy fantastyczny i wizualny i smakowy:) Jak dla mnie i moich znajomych, którzy mieli okazję skubnąć kawałeczek tego ciasta, jest przepyszny.Przepis na tort znajdziecie tutaj.

Składniki na ciasto I:

• 7g cukru kryształu;
• 62g białka jaj (około 1,5 szt.dużego jaja);
• 50g cukru pudru;
• 70g pistacjowej mąki;
• 35g posiekanych pistacji;
• szczypta kwasku cytrynowego;
• 1/2 łyżeczki zielonego barwnika;

Chcąc uzyskać mąkę pistacjową, zmieliłam pistacje z cukrem pudrem na bardzo miałki proszek i przesiałam przez sito.

Białka ubić z odrobiną kwasku cytrynowego, dodać cukier kryształ i ubijać na sztywną pianę. Następnie dodać przesianą mąkę pistacjową i bardzo delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Dodać posiekane pistacje i barwnik i ponownie delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy (dno wyłożyć papierem pergaminowym) i piec 10-15 minut w temperaturze 200^oC. Upieczone ciasto ostudzić.

Składniki na ciasto II:

• 125g cukru pudru;
• 60g mąki migdałowej;
• 65g mąki pistacjowej;
• 150g jajka (około 2,5 dużego jaja);
• 33g mąki pszennej;
• 25g roztopionego masła;
• 100g białka jaj (około 2,5 szt.dużego jaja);
• 16g cukru kryształu;
• 1/2 łyżeczki zielonego barwnika;

Aby uzyskać zarówno mąkę pistacjową jak i migdałową zrobiłam to samo co powyżej, tzn. migdały i pistacje zmieliłam z 65g cukru pudru na bardzo miałki proszek i przesiałam to przez sito.

Mąkę migdałową i pistacjową, resztę cukru pudru (60g) i całe jaja miksować około 10 minut. Masa powinna podwoić swoją objętość.Delikatnie miksując do ciasta należy dodać przesianą mąkę pszenną, roztopione i przestudzone masło oraz barwnik. Białka ubić na sztywno, dodać cukier kryształ i ubijać na gładką lśniącą pianę. Ubite białka dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części i upiec w wyłożonych papierem pergaminowym dwóch tortownicach. Piec 8-10 minut w temperaturze 200^oC. Upieczone ciasta ostudzić.

Uwaga: Autorka bloga ciasto wyłożyła na pokrytą papierem formę do pieczenia rolad, ciasto upiekła, wystudziła i wykroiła 2 krążki o średnicy tortownicy.

Składniki na malonową wkładkę:

• 200g malin (mogą być mrożone);
• 20g cukru kryształu;
• 15 ml zimnej wody;
• 1,5 łyżeczki żelatyny;

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na kilka minut, aby napęczniała. Maliny zagotować z cukrem kryształem. Do gorących malin dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Pamiętajmy, że przy dodawaniu żelatyny do masy malinowej, maliny nie mogą się gotować.

Dno tortownicy wyłożyć folią spożywczą i wylać masę malinową. Przestudzić i włożyć do lodówki, by masa zastygła.

Składniki na poncz:

• 50g cukru kryształu;
• 1 łyżeczka wody różanej;
• 100 ml przegotowanej gorącej wody;

W gorącej wodzie rozpuścić cukier kryształ, dodać wodę różaną i przestudzić.

Składniki na krem:

• 66g mleka;
• 70 ml śmietany 30%;
• 1/2 laski waniliowej (dałam 1 cukier waniliowy);
• 76g żółtka jaja (około 4 żółtka);
• 5g żelatyny;
• 180g białej czekolady;
• 265g śmietany 30%;

Żelatynę zalać małą ilością wody i odstawić do napęcznienia. Mleko, 70 ml śmietany i cukier waniliowy zagotować i powolutku, cały czas mieszając dodawać do rozmąconych żółtek. Wszystko zagotować przez kilka minut do lekkiego zagęszczenia się kremu. Gotując krem należy cały czas go mieszać, aby się nie przypalił. Do gorącego kremu dodać żelatynę i wymieszać, aby się rozpuściła. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej albo w kuchence mikrofalowej i dodać do gorącego kremu. Wymieszać. Krem przetrzeć przez sito, aby był gładki. Przestudzić do temperatury pokojowej. Schłodzoną pozostałą śmietanę ubić na sztywno, dodać do kremu i delikatnie wymieszać.

Składniki na malinową galaretkę:

• 1 łyżeczka żelatyny;
• 15 ml zimnej wody;
• 100g malin;
• 10g cukru kryształu;

Żelatynę zalać wodą i odstawić, aby napęczniała. Maliny zagotować z cukrem kryształem, przetrzeć przez sito. Masę jeszcze raz dobrze podgrzać, aby była gorąca, dodać żelatynę i mieszać, aby się dobrze rozpuściła. Przestudzić.

Składanie tortu:

- ciasto I nasączyć delikatnie ponczem;

- 1/4 kremu;

- ciasto II nasączyć delikatnie ponczem;

- 1/4 kremu;

- malinowa wkładka;

- 1/4 kremu;

- ciasto II nasączyć delikatnie ponczem;

- 1/4 kremu;

- galaretka malinowa;

Bok tortu można obsypać posiekanymi pistacjami.

Tort powinien być obłożony zielonymi makaronikami, wówczas pięknie wygląda:)

Uwaga: Tort piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.